
Jeudi 13 juin 2019 de 18h30 à 20h
Entrée gratuite, dans la limite des places disponibles.
Se nourrir demain
On le sait : les enjeux de l’alimentation de l’avenir ne sont pas seulement culinaires. Ils sont aussi démographiques : comment nourrir décemment la dizaine de milliards d’humains prévue en 2050 ? Écologiques : comment évoluer vers une agriculture respectueuse de la planète ? Éthiques : continuerons-nous à manger des animaux élevés ou pêchés dans des conditions révoltantes ? Sanitaires : après la vache folle et la grippe aviaire, échapperons-nous à de nouvelles épizooties ? Politiques : pourra-t-on éviter l’hégémonie des grands groupes agro-industriels ? Sociaux : parviendrons-nous encore à prendre nos repas en commun ou les particularismes alimentaires finiront-ils par l’emporter ?
Cette ultime séance du cycle Métamorphoses de la cuisine laissera une large place aux échanges avec le public.
Pour la saison 2018-2019 des conférences du musée des Arts et Métiers, Benoît Peeters, professeur associé au Cnam et auteur de l'autobiographie culinaire Comme un chef (en collaboration avec Aurélia Aurita), propose un nouveau cycle autour du thème Métamorphoses de la cuisine. Il y abordera la cuisine de manière ouverte et rigoureuse, comme un phénomène culturel et social complet. Les 2es jeudis du mois de 18h30 à 20h, entrée gratuite, réservation conseillée.
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