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Un repas de noces à Yport 

Manger en 1900 : au temps de Jaurès et de Proust

Manger en 1900 : au temps de Jaurès et de Proust

Conférences et débats - Métamorphoses de la cuisine
Jeudi 11 octobre 2018 de 18h30 à 20h
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Entrée gratuite, dans la limite des places disponibles.
Réservation conseillée : inscrivez-vous sur la liste de diffusion, en envoyant un courriel vide à musee.seminaire-bd-subscribe@cnam.fr, pour être informé de l'ouverture des inscriptions et recevoir les programmes détaillés des conférences. 

Salle de conférences

À proximité immédiate du parcours de visite du musée, la salle de conférences est plus particulièrement dédiée aux colloques et conférences.
Benoît Peeters, écrivain et scénariste, professeur associé au Cnam, a récemment révélé sa passion pour la cuisine dans Comme un chef, une autobiographie culinaire en bande-dessinée (en collaboration avec Aurélia Aurita). À partir de septembre 2018, il propose un nouveau cycle de conférences autour du thème : « Métamorphoses de la cuisine ». 

Les métamorphoses de la cuisine : conférence n°2

Manger en 1900 : au temps de Jaurès et de Proust

Jeudi 11 octobre 2018 à 18h30

Les métamorphoses de la cuisine sont d’abord celles de l’alimentation. Comment se nourrit-on en France, dans les campagnes et dans les villes, chez les ouvriers et chez les bourgeois, pendant le Siège de Paris et la Grande Guerre ? Quelle est la part du pain et des pommes de terre, de la viande et des légumes ? Comment progressent les techniques de conservation ? Pourquoi la consommation de sucre, de café, de thé et de chocolat ne cesse-t-elle d’augmenter ?

S’appuyant sur des données chiffrées, mais plus encore sur des tableaux et des textes littéraires, cette traversée du XIXe siècle nous emmène des Halles de Baltard au Grand Hôtel de Balbec, des bouillons aux guinguettes, de La Curée au Festin de Babette, des déjeuners sur l’herbe au jardin de Claude Monet.
 
Retrouvez toutes les conférences du cycle Les métamorphoses de la cuisine

Réécouter la conférence :


Conférences et débats
Pour la saison 2018-2019 des conférences du musée des Arts et Métiers, Benoît Peeters, professeur associé au Cnam et auteur de l'autobiographie culinaire Comme un chef (en collaboration avec Aurélia Aurita), propose un nouveau cycle autour du thème : « Métamorphoses de la cuisine ». Il y abordera la cuisine de manière ouverte et rigoureuse, comme un phénomène culturel et social complet. Les 2es jeudis du mois de 18h30 à 20h, entrée gratuite, réservation conseillée.

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