Benoît Peeters, écrivain et scénariste, professeur associé au Cnam, a récemment révélé sa passion pour la cuisine dans Comme un chef, une autobiographie culinaire en bande-dessinée (en collaboration avec Aurélia Aurita). À partir de septembre 2018, il propose un nouveau cycle de conférences autour du thème : « Métamorphoses de la cuisine ».
Les métamorphoses de la cuisine : conférence n°2
Manger en 1900 : au temps de Jaurès et de Proust
Jeudi 11 octobre 2018 à 18h30
Les métamorphoses de la cuisine sont d’abord celles de l’alimentation. Comment se nourrit-on en France, dans les campagnes et dans les villes, chez les ouvriers et chez les bourgeois, pendant le Siège de Paris et la Grande Guerre ? Quelle est la part du pain et des pommes de terre, de la viande et des légumes ? Comment progressent les techniques de conservation ? Pourquoi la consommation de sucre, de café, de thé et de chocolat ne cesse-t-elle d’augmenter ?
S’appuyant sur des données chiffrées, mais plus encore sur des tableaux et des textes littéraires, cette traversée du XIX
e siècle nous emmène des Halles de Baltard au Grand Hôtel de Balbec, des bouillons aux guinguettes, de
La Curée au
Festin de Babette, des déjeuners sur l’herbe au jardin de Claude Monet.